A História da Caverna do Vinho

Como descobrimos o vinho natural

Somos Leandro e Josefine e descobrimos o vinho "natural" - um termo amplo para vinhos feitos com métodos de baixa intervenção - em um restaurante em Copenhague em 2011. Ficamos maravilhados. Os sabores e a cor do vinho cativaram-nos desde o primeiro gole.

Emocionantes tambem foram as histórias desses enólogos: Pequenos produtores independentes. Métodos tradicionais de vinificação. Sem pesticidas ou herbicidas. Em verdadeira parceria com o meio ambiente, o clima e o solo.

Quanto mais aprendíamos, mais queríamos compartilhar nossas descobertas com outros amantes do vinho.

Em 2017, mudámo-nos da Suécia para Lisboa, com a intenção inicial de abrir um bar de vinhos e tapas. Nessa altura, havia alguns  enólogos em Portugal que se podia chamar de natural, mas muito, muito poucos que não utilizassem sulfitos.

Também descobrimos que muitos dos nossos vinhos naturais favoritos - vinhos da Itália, Espanha, França e Áustria - não estavam disponíveis em Portugal. Vários enólogos que já conhecíamos e adorávamos não estavam representados em Lisboa, e alguns nunca tiveram os seus vinhos disponíveis em Portugal! A nossa "missão" do vinho natural tornou-se clara.

Ambição

A Caverna do Vinho oferece vinhos naturais de pequenos produtores de toda a Europa. Importamos, vendemos e enviamos esses excelentes vinhos de baixa intervenção para todo o mundo, para que as pessoas em todos os lugares possam apreciá-los tanto quanto nós.

O nosso objetivo é apresentar-lhe vinhos verdadeiros, criteriosamente selecionados de produtores que respeitam a terra e fazem vinhos que refletem onde estão.

A loja de vinhos online da Caverna do Vinho apresenta vinhos feitos por gente de bem, de uvas sãs, vinificados com leveduras nativas, sem aditivos e sem sulfitos em 99 por cento do nosso portefólio.

Acreditamos que os vinhos produzidos desta forma são mais saborosos. E é isso que realmente importa, não é?

Nossas jornadas pessoais para o vinho natural

Durante a sua passagem pela restauração, Leandro sempre pensou no ciclo completo dos alimentos que cozinhava: o ambiente de onde provêm e como nutrir o corpo criando sabores surpreendentes. Criado no Brasil, ele não apreciou totalmente o vinho até provar seu primeiro vinho natural. Era um mundo totalmente novo, aliando os vinhos à ambição gastronómica de potenciar os sabores de cada prato e vice-versa. Hoje, a formação gastronómica de Leandro é a base para a escolha dos vinhos Caverna do Vinho.

A jornada do vinho natural de Josefine tem raízes em seu compromisso com um estilo de vida vegano. Desde cedo, ela descobriu até que ponto os produtos de origem animal (assim como aditivos químicos) são usados na vinificação industrial em larga escala. Em vez de abandonar completamente o vinho, dedicou-se a aprender sobre os vinhos naturais e nunca mais olhou para trás.