Natural Wine
O movimento do vinho natural "não é apenas um movimento para retornar aos métodos tradicionais de produção, mas uma contracultura que desafia o sistema predominante da cultura do vinho, incluindo valores, mercados, instituições e novos sabores e texturas".
O vinho natural é verdadeiro em seu sabor de uva e nós o chamaríamos de emocional. Alguns podem dizer que é o novo fenômeno das bebidas de qualidade, embora exista desde os tempos antigos. Eles têm sabor, cheiro e cores deslumbrantes, são ambientalmente saudáveis e ainda mais saudáveis do que qualquer outro vinho. Quando o vinho foi feito pela primeira vez há 10.000 anos, não era feito com feixes de leveduras, vitaminas, enzimas, osmose reversa, crioextração ou taninos em pó. Estes produtos vieram depois da segunda guerra mundial, com vista a reerguer rapidamente a agricultura para as perdas causadas pela guerra, e muitos agricultores não resistiram a esta oferta, os que recusaram não conseguiram sobreviver na altura. Nossa seleção hoje é baseada em produtores que espelharam esses agricultores contra a indústria química, como Joseph e Anne François de Anjou (os verdadeiros ícones do vinho da década de 1950).
Acreditamos que eles têm um sabor melhor do que qualquer outro vinho, então há muitos vinhos mais frescos, suculentos e crocantes, então todos são deliciosos!”
PRODUTORES
Na Caverna do Vinho pretendemos dar-lhe os melhores produtores de vinho natural, como a verdadeira estrela do mundo do vinho natural Jean-Pierre Robinot, o original Sebastien Dervieux conhecido como Babass, o lendário Domaine de Chassorney da Borgonha, o agricultor hardcore Michel Guignier . Da Áustria daremos a você o mestre da biodiversidade Franz Strohmeier, os rostos envelhecidos de Gut Oggau e a precisão de Christian Tschida.
