Vinhos elaborados com uvas sãs de solos sãos e vivos, fermentados com leveduras nativas e sem adição de produtos químicos de pequenos produtores que permitem que o vinho encontre o seu próprio equilíbrio na adega, desenvolvendo-se totalmente livre.

O nosso objetivo é oferecer aos nossos clientes um dos vinhos mais puros, frescos e verdadeiros, com sabores diferentes a cada ano e, portanto, vivos e verdadeiros. À medida que as raízes das vinhas penetram profundamente no solo e subsolo naturais, as substâncias orgânicas e minerais próprias do local são onde crescem refletem no caráter do vinho. Vem com uma autenticidade e uma energia especial que confere toda a riqueza e sabor, a qualidade nutricional e assim, proporciona-lhe a verdadeira vivência do vinho mais puro da região. Acreditamos que em alguns anos as pessoas mudarão de ideia sobre o que os vinhos realmente podem ser.

 

O VINHO PURO

Os vinhos naturais bem feitos são vibrantes e vivos, e mostram uma diversidade excitante de personalidades cheias de emoção. A vinificação natural faz-se sem intervenção química e pouco tecnológica, sempre com recurso à agricultura biológica e por vezes também à biodinâmica. Durante a produção, nada é adicionado ou removido do vinho.

O vinho natural é verdadeiro no sabor da uva e podemos chamá-lo de emocional. Alguns podem dizer que é o novo fenômeno das bebidas de qualidade, embora já exista desde os tempos antigos. Eles têm o sabor, o cheiro e as cores lindas, são ambientalmente saudáveis ​​e ainda mais saudáveis ​​do que qualquer outro vinho. Quando o vinho foi feito há 10.000 anos, ele não era feito com pacotes de leveduras, vitaminas, enzimas, osmose reversa, crioextração ou taninos em pó. Esses produtos vieram depois da Segunda Guerra Mundial, com o objetivo de reconstruir a agricultura rapidamente para as perdas causadas pela guerra, e muitos agricultores não resistiram a esta oferta, aqueles que recusaram não conseguiram sobreviver na época. Nossa seleção hoje é baseada em produtores que espelharam esses agricultores contra a indústria química, como Joseph e Anne François de Anjou (os verdadeiros ícones do vinho da década de 1950).

 

PRODUTORES

Na Caverna do Vinho pretendemos dar-lhe os melhores produtores de vinho natural, como a verdadeira estrela do mundo do vinho natural Jean-Pierre Robinot, o original Sebastien Dervieux conhecido como Babass, o lendário Domaine de Chassorney da Borgonha, o agricultor hardcore Michel Guignier . Da Áustria daremos a você o mestre da biodiversidade Franz Strohmeier, os rostos envelhecidos de Gut Oggau e a precisão de Christian Tschida.

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