Druif Grüner Veltliner Bio 22/23

Brouwerij 3 Fonteinen 
Druif - Senne Valley/Belgium

Para esta primeira uva lambik totalmente orgânica, 3 Fontainen maceraram uvas Grüner Veltliner em lambik de um e dois anos. As uvas foram obtidas de Christoph Hoch, um produtor de vinho certificado pela Demeter de Hollenburg an der Donau, na Áustria. O tempo total de maceração foi de quase cinco meses e a idade média ponderada desta mistura foi de mais de 19 meses após o engarrafamento. A intensidade final da fruta é de 406 gramas de uvas inteiras por litro de Druif finalizado. Todos os cereais que eles usaram na fermentação dos sete lambikken diferentes foram obtidos de fazendeiros locais de Pajot.