LE COSTE
Italy, Gradoli

 

O Le Coste Vineyard começou em fevereiro de 2004, agora abrange cerca de 14 hectares. A vinha está situada em Gradoli, na província de Viterbo, na fronteira com a Toscana, a 40 kms da costa mediterrânea. Situado a 450 ms acima do nível do mar, nas colinas com vista para o Lago de Bolsena (de origem vulcânica recente, cerca de um milhão de anos), o solo é solto e friável, derivado das rochas e cinzas vulcânicas subjacentes, rico em ferro e minerais. O Le Coste pratica a agricultura "natural", sem qualquer certificação oficial, mas com grande respeito pelo meio ambiente, para criar um equilíbrio natural que a agricultura intensiva certamente perturbaria. Cultivam culturas misturadas, videiras, azeitonas, árvores frutíferas e adubos verdes.

As vinhas do Le Coste são tradicionais na área, escolhidas cuidadosamente com os vinhedos antigos restantes, todos cultivados como arbustos baixos sustentados por um poste de castanheiros. A fim de favorecer o desenvolvimento de húmus e uma fertilidade natural, eles não usam fertilizantes químicos ou fertilizantes orgânicos mineralizados, apenas sua própria preparação de adubo e chifre 500. Eles pulverizam com sulfato natural e sulfato de cobre, auxiliados por preparações biodinâmicas, como a sílica de chifre 501 na estação de crescimento, e infusões de cauda de cavalo, milho, salgueiro e urtiga para desencorajar o crescimento de doenças parasitas de fungos.

A colheita é feita à mão desde o início de setembro até o início de outubro. O vinho é fabricado sem processamento tecnológico ou aditivos químicos; a fermentação ocorre espontaneamente devido a leveduras indígenas sem adição de sulfites; A fermentação maloláctica segue naturalmente, geralmente após a fermentação alcoólica, às vezes terminando na primavera. Após um siphoning para preparar o volume, todos os vinhos são engarrafados por gravidade.