JEAN PIERRE ROBINOT
France, Loire
Jean-Pierre Robinot é uma lenda no mundo dos vinhos naturais, os seus vinhos são servidos nos melhores restaurantes do mundo e, se não o fizerem sem palavras, nada será. Tivemos a sorte de conhecê-lo no La Dive em fevereiro de 2018 e ninguém atraiu uma multidão maior ou serviu e degustou os vinhos com tanto entusiasmo quanto Jean-Pierre, seu amor pelos vinhos era contagiante
Ele se apaixonou pelo vinho ainda jovem quando degustou uma garrafa de Cheval Blanc de 1964, tornou-se incrivelmente apaixonado e até obsessivo com o vinho. Então ele se mudou para Paris e abriu um dos primeiros bares de vinho naturais, L'Ange Vin, e ele fez parte da fundação da Rouge et Blanc, uma das revistas de vinho mais influentes da França. Em 2000, ele vendeu o bar e comprou uma vinícola nos arredores da aldeia de Chahaignes, ao norte do Loire, onde cresceu e agora vive e trabalha com sua esposa Noella. Agora ele tem cerca de dez hectares em vários locais, alguns seriam classificados como Jasnières ou Coteaux du Loir se ele trabalhasse dentro das regras de denominação. Ele libera os vinhos sob dois domínios diferentes; Les Vignes de l'Ange Vin, onde os vinhos são feitos a partir de terrenos que ele possui e l'Opera des Vins, onde ele compra uvas também cultivadas organicamente e biodinamicamente.
Ele está trabalhando organicamente e biodinamicamente as videiras Chenin Blanc e Pineau d'Aunis em solos de argila vermelha, calcário e silex, a maioria dos tratamentos são infusões de plantas silvestres, como urtigas e samambaias. A colheita é feita à mão e a fermentação natural é frequentemente muito lenta, durando meses ou mesmo anos. Os vinhos então descansam em suas borras em barris até que Robinot os considera prontos, o que pode levar até cinco anos em alguns casos. Tudo isso acontece em antigas cavernas de calcário. Ele nunca adiciona sulfitos aos vinhos.
A paciência mostra Robinot é claramente um sinal de sabedoria no celler, seus vinhos nunca são levados para o mercado, é lançado quando está pronto e, oh, está pronto!
